Technologie

Tato sekce je spíš pro ty, co se pohybují v kavárenství, ale třeba tyto informace pomůžou i potencionálním kupcům nového kávovaru.

Nejdůležitější je mlýnek na kávu. Ten jsme vybírali již dříve, kvůli kávovým cateringům. Limit byl 35 000 Kč a do tohoho limitu spadaly Anfim Scody 2, Compak E5 a NS MDXS. Vzhledem k tomu, že jeden starší Anfim jsme již používali, šli jsme opět do Anfimu a jsme s ním velice spokojeni.

Druhý mlýnek je starší Mahlkonig K30, který ještě musíme trochu poladit a pak se uvidí, jestli si ho necháme.

Kávovar je další kapitola příběhu.

Lajk by mohl mít problém, značek je mnoho, prodejců ještě víc. Orientovat se v trhu je občas dost komplikované.

Vzhledem k tomu, že moje hlavní zaměstnání je baristaservis.cz , kde opravuji profesionální kávovary a dělám i poradenství, nebylo to až zas tak obtížní.

Rukama mi prošla většina značek a tak jsem věděl, že pokud někdy budu budovat kavárnu. Potřebuji kávovar, který bude baristovi pomáhat a bude postavený jako „tank“.

La Marzocco byla jasná volba, nerezové bojlery, digitální nastavení teploty, skvělá tryska na páru, nerezové páky a rotační čerpadlo.

Konkrétně model La Marzocco GS3 AV

Pokud bych někdy chtěl ještě něco lepšího tak jsou ve hře 3 výrobci. Opět La Marzocco s modelem LINEA PB nebo STRADA AV, dále KVDW Mirage nebo Spirit a poslední značka, tentokrát z Ameriky a to je Slayer.

Tyto 3 značky by jste měli znát pokud chcete pracovat s tím nejlepším a dělat to nejlepší.